Сотрудник ресторана

Ресторанный бизнес предъявляет особые требования к деловым и личным качествам сотрудников. Это прекрасное знание своего дела, желание угодить, услужить гостю, создать хорошее настроение, ощущение праздника. Это также умение уладить любой конфликт; стрессоустойчивость, внимание к людям. Как добиться, чтобы в вашем ресторане работал именно такой персонал? В данной статье мы рассмотрим вопрос о категориях сотрудников в ресторане и требованиям к ним.

Открылся ресторан, в котором есть все. Мужчина шел мимо и решил проверить, соответствует ли это действительности. Он расположился за столиком и попросил у официанта бифштекс из мяса слона. Через некоторое время тот возвращается, просит прощения и сообщает, что не может выполнить заказ. Клиент возмущается: «Почему? Ведь у вас над входом написано, что вы можете приготовить все!» На что сотрудник ему невозмутимо отвечает: «Это так! Но дело в том, что мы скоро закрываемся, а шеф-повар не хочет начинать нового слона…»

Посетители заведений общественного питания в большинстве своем имеют представление о работе лишь части сотрудников этих организаций. Каждому понятно, чем занимается повар, официант и бармен. Но далеко не всякий знает, каковы обязанности администратора — человека, который подобно дирижеру управляет деятельностью целого ресторана.