Главная > Статьи > Изучаем гостиничный менеджмент в британских вузах

Изучаем гостиничный менеджмент в британских вузах

По данным Британского совета по туризму, индустрия отдыха является одной из самых крупных и высокодоходных отраслей экономики Соединенного Королевстваи при этом постоянно находитсяна подъеме. В 2004 году страну посетили 27,7 млн. туристов (рост составил 12 % по сравнению с 2003 годом), принесших стране доход в 13 млрд. фунтов стерлингов (10 % прироста по сравнению с 2003 годом).

Индустрия в разрезе

Совокупная прибыль,которую индустрия гостеприимства приносит британской экономике, составляет свыше 74 млрд. фунтов. в этой области занято более 2 млн. человек, то есть приблизительно 7 % от общего числа работающих в стране. Впрочем, ежегодный рост потока туристов, бизнесменов, любителей отдохнуть на природе, позаниматься тем или иным видом спорта никого в Великобритании не удивляет: каждый желающий хорошо провести время найдет здесь то, что ему по вкусу.

Туристов чаще всего притягивают те районы страны, где сохранились исторические достопримечательности.К услугам бизнесменов — многочисленные бизнес-центры, где можно проводить различные встречи, конференции и симпозиумы. Спортсмены, приезжающие сюда, имеют возможность выбрать вид спорта по собственному желанию, а прежде всего — поиграть в гольф на его родине в Шотландии. Для любителей природы в стране найдется немало живописных уголков.

Рейтинг вузов

Для того чтобы обслуживать все возрастающий поток посетителей, индустрии гостеприимства необходимы квалифицированные кадры. Их готовят как местные колледжи высшего и дополнительного образования (а их в стране насчитывается свыше двух сотен), так и университеты. Первые соответственно выпускают младший обслуживающий персонал, а вторые — управленцев.

Давайте обратимся к рейтингу университетов по объединенным специальностям «Гостиничный менеджмент, организация отдыха, индустрии здоровья, туризм», подготовленный таким авторитетным изданием, как газета «Таймс».

Рейтинг британских вузов, готовящих специалистов для индустрии гостеприимства

Место	Университет	Уровень преподавания, балл	Уровень научно-исследовательской работы, балл	Средний балл абитуриентов по A-Level	Процент трудоустройства выпускников	Общий балл
1	Liverpool John Moores	24	5*	274	86	100
2	Glasgow	-	5*	334	60	98,9
3	Loughborough	23	5*	387	62	94,6
4	Brunel	23	4	292	84	94,1
5	Exeter	-	5	356	60	92,8
6	Birmingham	22	5*	369	54	92,6
7	Bath	23	3a	287	60	91,0
8	Westminster	24	3a	-	-	90,4
9	De Montfort	23	4	194	68	88,9
10	Essex	24	-	271	68	87,9
11	Brighton	22	4	212	74	87,8
12	Ulster	23	4	293	54	86,8
13	Durham	23	-	381	60	86,6
14	Stirling	-	4	319	40	86,4
15	Sheffield Hallam	24	4	258	46	86,4
16	Leeds	-	3a	309	58	86,2
17	Aberdeen	-	4	240	-	86,0
18	Bangor	-	5	261	32	85,5
19	Strathclyde	-	4	281	40	85,2
20	Surrey	-	4	301	48	85,1

Данные, приведенные в таблице, расшифровываются следующим образом.

Уровень преподавания и уровень научно-исследовательской работы. Каждые четыре года государственное агентство Quality Assurance Agency for Higher Education проверяет качество британского высшего образования по двум критериям: качеству преподавания (по 24-балльной системе) и качеству проведения научно-исследовательских работ (самая высшая оценка — пять со звездой).

Средний балл абитуриентов по A-Level. Суммируется средний балл, полученный абитуриентами при сдаче выпускных экзаменов за курс средней школы.

Процент трудоустройства выпускников. Берут данные по трудоустройству студентов последнего выпуска за полгода с момента окончания вуза.

Какие выводы можно сделать, исходя из рейтинга «Таймс»? Большинство вузов имеют приблизительно одинаковые оценки по качеству преподавания. Это значит, что, задавшись целью получить степень бакалавра, можно поступать практически в любой из них,ориентируясь лишь на подходящий для вас средний проходной балл.А при выборе магистратуры необходимо сделать упор на двапоказателя: качество научно-исследовательской работы и процент трудоустройства выпускников. Здесь бесспорный лидер —Ливерпульский университет им. Джона Мореса. Однако в рамках нашей темы он представляет интерес для будущих специалистов в сфере гостиничного менеджмента лишь постоль-ку-посколку: здесьможно изучать такие предметы, как организация отдыха, туризм и приключенческий туризм, а вот гостиничный менеджмент в нем не преподают. Впрочем, как и в большинстве университетов, перечисленных в рейтинге.

Из двадцати вузов, представленных в списке «Таймс», только в четырех университетах — Брайтона, Шеффилд Халлам, Уэльском в Бангоре и Стратклайде — в программе представлен гостиничный менеджмент. При этом Уэльский университет предлагает двухгодичную программу, заканчивающуюся получением профессионального диплома (Higher national Diploma), поэтому не будем принимать его во внимание.

Прежде чем перейти к описанию названных вузов, познакомимся с учебным планом по специальности «гостиничный менеджмент».

Учебный план

Степень бакалавра в английских вузах присуждают после трех лет обучения. Обычно первый курс имеет более универсальную направленность. Это период, когда студенты должны определиться с болееузкой специализацией, которую они целенаправленно будут осваивать позднее. Однако при изучении гостиничного менеджмента это правило не действует. В этойпрограмме с первого курса осваивают основные предметы, такие, как бухучет для индустрии сервиса, психология потребителей и среда деятельности, особенности работы с клиентами, особенности деятельности гостиницы, ресторанная служба, служба приема, введение в охрану здоровья, гигиена и здоровое питание, деловая коммуникация, информационные технологии, второй иностранный язык по выбору.

На втором курсе преподают следующие дисциплины: финансы, управление человеческими ресурсами, коммерческое и потребительское право, руководство гостиницей, питание и ресторанный бизнес соотносительно с различными культурами, управление службой горничных, профессиональное развитие, методы исследования бизнеса.

После второго курса студенты, выбравшие программу International Hospitality Management, летом обязаны пройти практику.

Третий курс посвящен изучению стратегии ведения бизнеса, международного менеджмента, современных веяний в гостиничном хозяйстве и ресторанном сервисе, а также написанию дипломной работы.

Чтобы получить диплом с отличием, необходимого для продолжения обучения в магистратуре, нужно учиться еще один год. В годичной магистратуре студенты углубленно штудируют те предметы, которые они изучали в бакалавриате.В программу входят маркетинг индустрии гостеприимства, стратегический менеджмент, управление операциями и службами гостиницы, антикризисная система управления. Для написания диссертации студенты могут дополнительно выбрать более узкую тему для изучения, например развитие круизной индустрии или стратегия развития отдела по управлению человеческими ресурсами.

Описание университетов

Исключив вузы, в которых гостиничный менеджмент не преподают, можно выделить бесспорного лидера рейтинга в этой области — университет Брайтона.В этом учебном заведении, имеющем кампусы в двух курортных городах юга Англии, свыше 19 тыс. студентов. Брайтон, население которого составляет 250 тыс. человек, стал весьма популярным местом отдыха англичан начиная с XVIII века, после того как будущий король Георг IV выстроил здесь роскошный дворец в восточном стиле, получивший название Королевский павильон. От Лондона город отделяют всего 80 км, поэтому многие жители столицы приезжают сюда провести выходные.

Истборн, где находится второй студенческий город университета, расположен в получасе езды от Брайтона. Его население почти в три раза меньше, чем в Брайтоне — 85 тыс. человек.

Университет Брайтона относится к разряду новых. Он создан на базе местных колледжей, основанных в середине XIX и XX столетий, и получил университетский статус в 1992 году. Считается прикладным вузом, обучение в нем построено таким образом, чтобы поверять теорию практикой. По программам подобного типа имеют возможность обучаться 94 % студентов. Университет имеет также высокий(88 %) рейтинг трудоустройства выпускников в течение первого полугодия после окончания. В университете пять крупных факультетов (искусств и архитектуры, образования и спорта, здравоохранения, управления и информации, науки и инженерии), в которые включены несколько школ. Школа управления службой сервиса входит в состав факультета управления.

Университет Халлама в Шеффилде относится к так называемым краснокирпичным вузам. Так принято именовать университеты, сформированные на базе бывших политехов, здания которых строили из красного кирпича. Сначала, в 1969 году, в результате слияния школы дизайна и технологического колледжа был создан политехнический институт, который в 1992 году получил статус университета. Город Шеффилд, столица графства Саут-Йоркшир, находится на севере Англии. Его население свыше 500 тыс. человек. Общее число студентов в городе — 40 тыс., из них на долю Халлама приходится 28 тыс.

В университете Халлама четыре больших факультета: искусств, компьютерных дисциплин, инженерных и естественных наук, социально-общественных наук, здравоохранения и социальной работы, организации и управления. Университетская кафедра туризма, гостиничного хозяйства и организации отдыха предлагает большой выбор программ для изучения, в том числе и по интересующей нас теме: управление гостиничным бизнесом, управление гостиничным бизнесом с концентрацией на организации конференций и событийном менеджменте, управление гостиничным бизнесом с концентрацией на управлении ресторанами, управление гостиничным бизнесом с концентрацией на управлении международными гостиницами, управление гостиничным бизнесом с концентрацией на маркетинге, туризм и управление гостиничным хозяйством.

О том значении, какое придают преподаванию дисциплины «управление гостиничным хозяйством» в шотландском Стратклайде, говорит тот факт, что университет создал отдельную школу по гостиничному менеджменту (Шотландская школа гостиничного менеджмента). Она входит в состав университетской бизнес-школы. Управление гостиничным хозяйством здесь можно изучать на уровне как бакалавриата, так и магистратуры.

Университет Стратклайд, расположенный в Глазго, относительно молодой. Датой его основания считают 1796 год, когда профессор Андерсон открыл учебное заведение для обучения студентов различным техническим специальностям. Университетский статус вуз получил в 1964 году. Сегодня на четырех факультетах (искусств, социальных наук, образования, инженерии) и в бизнес-школе обучается свыше 20 тыс. студентов. Кроме Стратклайда в Глазго находятся еще два университета — Роберта Гордона и Глазго, один из старейших университетов Соединенного Королевства (основан в 1451 году).

Неоспоримое преимущество обучения в Стратклайде, как, впрочем, и в других шотландских вузах, состоит в том, что абитуриенты из России могут поступать сюда сразу после окончания средней школы, имея хороший аттестат о среднем образовании и подтвержденный уровень английского языка.

Андрей ШУЙСКИЙ, специалист ЦМК «Парта», 09.01.2006

Отправить другу